Gezonde sushi bowl met zalm en quinoa

Who doesn’t like some good sushi? Als je geen sushi lust, mis je een hoop. Echt hoor, ik meen het. Ik hou van sushi. Niet zoveel als van pasta en ook niet zoveel dat je mij er ’s nachts voor kunt wakker maken. Ken je dat programma nog van Bart de Graaf bij BNN? ‘Waar kan ik je ’s nachts voor wakker maken’. Oh, wat heb ik genoten van dat programma. BN’ers die Bart de Graaf ooit eens verteld hadden waar je ze ’s nachts wakker voor kon maken. En ja hoor, een tijd later stond hij voor de deur. Midden in de nacht, met datgene waar je ’s nachts voor wakker gemaakt kon worden. De ene BN’er kon dat waarderen en de andere niet. Zacht uitgedrukt. Marco Borsato kon je wakker maken voor een duik in de Vinkeveense Plassen en een bord vol sushi. Ik weet nog goed dat ik toen dacht, nee daarvoor hoef je mij écht niet wakker te maken. Als je om 03.00 uur aan mijn bed staat, mag ik hopen voor je dat je een bord pasta bij hebt met veel Parmezaanse kaas, lasagne of pizza of zo. Lekker zwaar op de maag, zodat ik daarna weer heerlijk kan verder slapen.

Maar goed, welk punt wil ik hier mee maken? Sushi is heerlijk. Niet elke dag heerlijk, maar wel gewoon heel lekker. Kijk, als je zin hebt in pasta, kun je dit in feite met weinig moeite realiseren. Heb je zin in sushi, is dat lastiger. Althans als je woont waar ik woon. In Zeeland. Vlissingen om precies te zijn. ‘Wij’ hebben hier geen echt goed sushi restaurant. Met alle respect, de ‘all you can eat’ concepten, halen het gewoon niet bij goede sushi. Bij deze alvast genoteerd voor mijn food bucketlist van 2016. Zelf sushi kunnen maken. Gelukkig hebben we in Domburg restaurant De Visbar, waar de sushi hemels is. Misschien wel zo lekker, dat ik wil heroverwegen of dit iets is waar je me ’s nachts voor wakker kunt maken.

Heb je echt cravings naar sushi, of zoek je gewoon een lekkere lichte lunch? Dan moet, je moet niets maar het is echt zeer aan te bevelen, deze sushi bowl eens maken. Super healthy want de zalm bevat een hoop omega-3 vetten. Wat weer goed is voor onder andere je hart- en vaatstelsel. De witte rijst heb ik vervangen door quinoa. Natuurlijk kun je het ook met rijst eten, maar omdat quinoa meer voedingsstoffen bevat dan witte rijst, kies ik voor dit gezonde zaadje. Bovendien is Quinoa in vergelijking met andere granen rijker aan vitaminen en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor en vitamine E en vitamine B.

Dit gerecht is voor twee personen of je kunt de sushi bowl twee keer eten als lunch.

Sushi bowl
Voor 2 porties

Dit zit erin:
1 zalmfilet van ongeveer 180 gram
1 avocado, gehalveerd en in plakjes
1 bakje wakame salade, bijvoorbeeld te koop bij AH of de toko
1 à 2 grote wortels, in dunne reepjes gesneden
1 komkommer, in dunne reepjes gesneden
60 gram quinoa, ik kook mijn quinoa altijd in een bouillonblokje. Aanrader voor net wat meer smaak.
3 bosuitjes, in dunne ringen
Sojasaus
1 limoen
Witte en zwarte sesamzaadjes
2 norivellen
Wasabi
Olie naar keuze

Zo maak je het:
Verwarm een scheut olie naar keuze in een koekenpan en bak hierin de zalm krokant aan beide kanten. Ik kies ervoor om mijn zalm alleen even dicht te schroeien zodat hij rauw is vanbinnen.

Doe alle groentes, de wakame en de quinoa in een kom of diep bord. Leg de zalm erbij, strooi er de bosui en sesamzaadjes overheen. Meng in een bakje wat sojasaus met een kneepje limoensap. Serveer de sushi bowl samen met de dressing, de stukken norivel en wasabi.

Tip1! Wil je dit gerecht meenemen naar je werk? Meng dan nog niet alle ingrediënten. Neem de zalm mee in een stukje aluminiumfolie, doe de wakame salade in een apart bakje net zoals de dressing. Als je een paar druppeltjes limoensap over de avocado druppelt verkleurt deze niet. Op je werk kun je dan alles bij elkaar voegen.
Tip2! Wil je iets anders dan zalm? Kies dan bijvoorbeeld voor kort gebakken biefstuk in dunne reepjes of garnalen.

Ga jij dit recept of één van mijn andere recepten maken? Laat het me dan weten, want ik ben heel benieuwd. Dit kan via Instagram of via Twitter.