Italiaanse tonijnragu met pasta

Italiaanse tonijn ragu met pasta, wat is dit lekker! De saus is op basis van tomaten, bevat veel fijngehakte groente, is lekker zoutig door de anjovis en de verse Italiaanse kruiden zorgen voor een fantastische smaak. In feite is het recept ook niet moeilijk en lekker snel klaar. Ideaal voor een doordeweekse dag. I

Van pasta word je dik

Ik heb het nooit onder stoelen en banken gestoken dat ik een pastalover ben. Pasta met paddenstoelen en spekjes, pasta met homemade pesto en garnalen of pasta met kip en ja toch ook weer spekjes. Maar ook de simpelere pasta’s zoals pasta putanesca of arrabiata vind ik heerlijk.Voor veel mensen is pasta een no-go wanneer ze een beetje op de kilo’s willen letten. Koolhydraten zijn slecht en van pasta word je dik. Je hoort de cliche’s vaak voorbij komen. Nu geloof ik daar niet per se in. Oké, ik kan me best voorstellen dat je dik wordt van pasta. Of nee, dat je aankomt wanneer je elke dag pasta eet. Dik klinkt zo vreselijk negatief. Eigenlijk is de pasta dan niet de boosdoener, maar de hoeveelheid kaas die je erover strooit, of de saus die je erover of ernaast eet. Maar dan nog als je dat af en toe doet, is er echt geen man over boord.

Roze olifant

Kijk, je kunt natuurlijk pasta schrappen als je vindt dat je wat kilo’s kwijt moet. Ik probeer dat soms ook wel eens. Mijn probleem is alleen, als ik mezelf iets verbied of opleg, ‘deze week moet je de hele week gezond eten’ of ‘deze week gaan we geen frietjes eten’, gaat het al direct mis. Denk maar eens NIET aan een roze olifant. Nou, dat is onbegonnen werk. Zodra dat tegen mij gezegd wordt, denk ik aan olifanten in alle vormen, maten en de meest uiteenlopende tinten roze. NIET is de trigger voor mij, om het wel te willen. Volgens mij werkt het zo ook met kleine kinderen. Alles wat niet mag is zoveel interessanter, leuker, lekkerder, stoerder enz. dan alles wat wel mag. Moraal van dit verhaal is niet dat ik mezelf een klein kind vind, maar dat je soms gewoon moet doen waar je zin in hebt. Ik word echt gelukkig van een bord pasta. Vooral wanneer ik het niet elke dag eet, maar af en toe. Daar kan ik zo van genieten en dat genieten is voor mij ook een hoop waard. Is genieten ook niet een heel groot deel van gezond leven?

Om de boel toch een beetje in balans te houden wil ik niet weer aankomen met een romig pastarecept en heb ik een pasta met tonijnragu in de aanbieding. De saus is op basis van tomaten, bevat veel fijngehakte groente, is lekker zoutig door de anjovis en de verse Italiaanse kruiden zorgen voor een fantastische smaak. In feite is het recept ook niet moeilijk en lekker snel klaar. Ideaal voor een doordeweekse dag.

Ik heb altijd publiek bij het maken van de foto’s.

Tonijnragu met pasta
Voor 3 – 4 personen

Dit zit erin:
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortels, in kleine blokjes
2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
1 bosje verse Italiaanse kruiden, ik gebruik een mix van salie, tijm en rozemarijn. Allemaal fijngehakt.
1 blikje ansjovis
1 blikje tomatenblokjes
2 blikjes tonijn op olijfolie
1 of 2 eetlepels tomatenpuree
350 gram pasta
Olijfolie
Peper en zout
Basilicum, grofgehakt
Parmezaanse kaas

Zo maak je het:
Verhit een scheut olijfolie in een wok of gietijzeren pan. Bak de ui, wortel en bleekselderij op een laag vuur in vijf minuten glazig. Voeg hierna de knoflook en de Italiaanse kruiden toe. Bak nog door voor vijf minuten op een laag vuurtje.

Voeg nu de tomatenpuree en een klein scheutje water toe. Meng alles goed en doe de tomatenblokjes en de ansjovis in de pan. De ansjovis kun je gewoon in zijn geheel in de pan doen. De ansjovis smelt in de saus. Breng het mengsel aan de kook, zodra de ragu kookt zet je het vuur laag en laat je alles 10 minuten doorkoken.

Kook ondertussen de pasta gaar zoals op de verpakking staat.

Nu kan de tonijn bij de ragu. Roer goed door en laat alles nog vijf minuten doorgaren. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de pasta en ragu op een bord. Garneer met wat basilicum en vers geraspte Parmezaanse kaas.

Tip! Wil je echt even pasta skippen? Eet de tonijnragu dan met zilvervliesrijst, quinoa of volkoren couscous.

Ga jij dit recept of één van mijn andere recepten maken? Laat het me dan weten, want ik ben heel benieuwd. Dit kan via Instagram of via Twitter.