Verslavend lekker, dat zijn deze springrolls met geplozen kip. Dat klinkt natuurlijk als een vreselijke leus uit een stomme reclame. Maar echt waar, deze springrolls met geplozen kip zijn gewoon echt zo lekker. Elke keer als ik er aan denk of een foto zie van deze plaatjes, loopt het water me in de mond. Sowieso heb ik een zwak voor Aziatische gerechten. De smaak van munt en koriander, gecombineerd met de stevige mihoen, crunchy groente, zachte avocado en geplozen kip en dat allemaal opgerold in een tikkeltje plakkerig rijstvel. Doop hem even in het spicy and sweet dipje en je weet niet wat je proeft. Ik zei het toch, verslavend.
Mevrouw Kip
Tijdens een barbecue met vrienden maakte ik een beer can chicken. Voor wie niet weet wat dat is, het is stiekem een tikkeltje oneerbiedig gerecht richting mevrouw Kip. Dat geef ik direct toe. Je koopt een hele kip, drinkt een paar slokken bier uit het blikje en vult dat met allerlei lekkere smaakmakers. Daarna gaat mevrouw Kip, zo hop over het blikje bier. Na een klein uurtje op de barbecue is ze klaar om verorberd te worden. Smullen dus. We hadden best nog wat kip over en daar wist ik wel raad mee. Ik plukte de kip helemaal fijn en maakte er voor Ruben een kipsalade van met goede mayo en kurkuma. Die laatste was uit nood want de kerrie bleek op. Niets mis mee en zelfs een goed alternatief. Voor mezelf had ik springrolls in gedachte. Mijn liefje krijgt daar dus echt de bibbers van, vandaar dat hij ging voor de salade op een broodje.
Oneindig
Ik moet zeggen dat ik het niet erg vond dat ik die schaal met zes springrolls helemaal voor mij alleen had. Eigenlijk waren het er zeven, maar tijdens het maken kon ik gewoon niet meer wachten en at er al lekker één op. Het voordeel van springrolls is dat ze zo licht zijn. Je kan er oneindig veel van eten. Twee extra had er met gemak in gegaan, maar goed ergens moet je natuurlijk de grens trekken en stoppen.
Ook lekker zonder leftover kip
Mijn springrolls maakte ik dus met leftover kip. Heb je nou geen leftovers? Don’t worry. Leg kippenpoten in de oven en pluk daar de kip van. Wat ook kan is een kipfiletje pocheren in heet water. Dat is wel wat droger dan kip wat van het bot komt. Restjes zacht rundvlees of zalm die je uit elkaar trekt zijn ook prima opties.
Vind je het rollen van de springrolls een lastig karwei? Kijk dan even hier voor een stap voor stap uitleg.
Springrolls met geplozen kip
Voor 6 springrolls
Dit zit in de springrolls:
- 6 rijstvellen
- 50 gram mihoen
- 100 – 150 gram geplozen kip
- 1 wortel, in dunne frietjes
- ½ komkommer, in dunne frietjes,
- ½ avocado, in dunne plakjes
- Munt, fijngehakt
- Koriander, fijngehakt
- 1 little gem, in stukjes
- Vissaus
Dit zit in het spicy & sweet dipje:
- ½ rode peper in dunne ringen
- Sap van 1 limoen
- 3 eetlepels zoete chilisaus
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
Dit heb je nodig:
- Schaal met warm water
- Snijplank + mes
Zo maak je het:
- Kook de mihoen zoals op de verpakking staat. Giet af, spoel met koud water en knip de lange slierten in iets kortere exemplaren.
- Maak terwijl de mihoen kookt het spicy & sweet dipje. Meng alle ingredienten door elkaar in een klein schaaltje. Breng eventueel nog wat extra op smaak met vissaus. Mag het pittiger? Gebruik dan wat extra rode peper. Liever iets zoeter? Kies dan voor wat meer chilisaus.
- Vul een schaal met warm water. Hier doe je zo’n 30 seconden een rijstvel in om zacht te laten worden. Leg het rijstvel op een bord of plank die je van de voren een beetje nat hebt gemaakt.
- Begin in het midden met een schepje kip. Houd ongeveer vijf centimeter aan beide zijkanten vrij. Leg daar bovenop wat plakjes wortel, komkommer en avocado, vervolgens een hoopje mihoen, wat koriander en munt en een klein scheutje vissaus.
- Vouw de zijkanten van het vel naar het midden toe, vouw de onderkant naar het midden toe en rol op. Vind je dit lastig? Kijk dan hier voor de uitleg.
- Herhaal dit tot je alle springrolls hebt gerold en serveer ze op een schaal samen met het heerlijke dipje.
Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook, tag Little Spoon op Instagram of op Twitter en gebruik de hashtag #LITTLESPOONNL.
Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter
Ik ben Stefanie en ik ben gek op koken en lekker eten. Op mijn blog vind je mijn recepten en lievelings restaurants. Omdat reizen net zo'n grote passie van mij is als lekker eten, deel ik ook mijn fijnste reiservaringen met jullie. Veel plezier!
YES, dit wil ik maken vanavond!!! Thanks for sharing!
Graag gedaan!
Deze spring rolls gemaakt gisteren en waren erg lekker! De geplozen kip heb ik als volgt gemaakt: kippendijen aanbraden en dan 30-45 min in extra vocht (water) laten sudderen totdat ze uit elkaar vallen. Was tip van de slager!
Klinkt zo goed! X