Pindakaaskoekjes

Lang, lang geleden, toen winkelen nog mijn grootste hobby was, ik dol was op winkel in en winkel uit, ontdekte ik een koekjeswinkel met daar de lekkerste pindakaaskoekjes. Ik deed een poging en bakte ze zelf. Vandaag krijgen jullie van mij het recept.

Shoppingsessies

Vroeger was ik dol op winkelen. Echt waar, ik deed niets liever. Winkel in, winkel uit. Voor een kapitaal aan kleding kopen die vervolgens met kaartje en al jaren later verkocht werd op de rommelmarkt. Dat verdiende overigens goed, maar als je narekent hoeveel geld ik uiteindelijk weggooide, dan schrik je denk ik. Maar goed daar gaat het nu niet om. De combinatie van thuis wonen en elk vrij uur werken maakte dit soort shoppingsessies mogelijk.

Nu moet ik daar niet meer aan denken. Na een paar uur ben ik het zat en verlang ik naar wijn. Daar geef ik dan graag aan toe. Wijn drinken en borrelhappen eten is een veel nuttigere tijdsbesteding. Als je dan na een glas of wat nog een winkel induikt kom je gegarandeerd met een nieuwe outfit thuis. De vraag is dan alleen hoe helder je nog was op het moment van afrekenen.

Eerste trein

De tijden dat ik mijn garderobe graag om de maand vernieuwde was Amsterdam voor mij the place to be. De meest geweldige shoppingstad ever. Toen dan. Uren slenteren door de Kalverstraat en over de Nieuwendijk. Het liefste pakte ik de eerste trein, zodat ik om 9.00 uur, zodra de winkels opende, direct mijn slag kon slaan. Ik sloeg geen één H&M, Zara en Mango over en ging ze allemaal langs. De hele dag en de koopavond. Om er dan aan het einde van de dag achter te komen dat je toch die ene broek wilde die je aan de andere kant van de stad zag hangen.

Tientallen tasjes

Dit is een behoorlijk lange inleiding voor wat ik eigenlijk wil vertellen. In Amsterdam ontdekte ik ooit een koekjeswinkel. Terwijl ik met tientallen tasjes aan mijn arm waggelde en probeerde de buit aan beide kanten zo eerlijk mogelijk te verdelen om maar in balans te blijven. De naam van de winkel weet ik overigens niet meer. En of het überhaupt nog bestaat? Geen idee. Het zat in ieder geval op de Nieuwzijdse Voorburgwal.

Een authentiek pand met hoge plafonds, kasten met glazen potten vol koekjes en het rook er mierzoet naar verse baksels. Voor een bepaald bedrag vulde je een papieren zakje met de meest lekkere koeken. Zo ook pindakaaskoekjes. Ik at ze nog nooit eerder, maar was direct groot fan. Om ze daarna weer volledig te vergeten. Tot ik Pinterest ontdekte.

Pindakaaskoekjes

Peanut butter cookies komen behoorlijk vaak voorbij op mijn online prikbord. Iedere keer dacht ik weer ‘oh ja lekker, die ga ik maken.’ Het kwam er nooit van. Tot nu. In eens was het moment daar en dook ik de keuken in. De pindakaaskoekjes waren zo gebakken, dus waarom het dan zo lang moest duren tot ik de stap eens zette, is me een raadsel. De koeken zijn verrukkelijk. Knapperig van buiten en chewy van binnen. Het deeg overigens ook. Ze werden iets groter dan verwacht, maar daar heb ik bepaald geen moeite mee.

De koekjes die ik kocht in Amsterdam haalden het meestal niet tot thuis. In de trein snoepte ik alles op. En deze pindakaaskoekjes? Die redde het niet eens tot de volgende dag.

Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook, tag Little Spoon op Instagram of op Twitter en gebruik de hashtag #LITTLESPOONNL.

Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter