Deze tarte tatin met sjalotten is een mega lekker gerecht. Ik maak er een kruidige salade met rucola, taleggio en verse vijgen bij. Benieuwd naar het recept? Klik snel verder!
Vettig laagje
Al een hele tijd wilde ik zelf een tarte tatin maken. Ik deed het één keer eerder. Het werd een zoet exemplaar met peer. Dat klinkt altijd fantastisch. Gekarmeliseerd fruit, bladerdeeg, wat zo’n lekker vettig laagje op je lippen achter laat en een flinke klodder room. Ik kwam bedrogen uit, want de tarte tatin was behoorlijk flets van kleur en alles wat ik er niet van verwacht had.
Dit lag natuurlijk niet aan mij, maar aan het ontbreken van een koekenpan die in de oven kon ;-). Ik gebruikte een springvorm. Dit kan in principe ook prima, maar bij mij ging dit gewoon even niet. Je karameliseert de suiker op het vuur, daar leg je het fruit op, afdekken met een laagje bladerdeeg en zo de oven in. Nu ben ik sowieso geen bakwonder, maar dit keer kwam ik helemaal van een koude kermis thuis.
Nieuwe koekenpan
En toen was er ineens een mooie nieuwe koekenpan, die de oven in kon. Je snapt dat dit een foodblogger heel gelukkig maakt. Omdat het wel weer eens tijd werd voor een nieuwe poging tot een tarte tatin, ging ik opnieuw aan de slag. Tijdens mijn eerste kerstdiner van dit jaar proefde ik er één met sjalot en dat was zo lekker, dat ik het zelf wilde maken.
De sjalotten karameliseer je met boter, bruine suiker en balsamico in de koekenpan. Dit maakt de uitjes zacht en zoet. Stel je even voor hoe dit smaakt met dat boterige bladerdeeg? Omdat het vrij zoet is allemaal, maar je het wel serveert als een hartig gerecht, maak ik er een kruidige salade naast. Met onder andere rucola en waterkers. Door die salade wat stukken romige Taleggio en verse vijgen. Een plaatje om te zien en smaken die ongelofelijk goed samengaan.
Serveer je deze tarte tatin als onderdeel van je kerstdiner? Het is leuk om één persoons tarte tatins te maken, in kleine ovenschalen. Een super leuk voorgerecht, Want dat vind ik dit wel hoor. Misschien ben ik een grote eter, maar een tarte tatinis wat mij betreft te licht als hoofdgerecht. Tenzij je tien gangen serveert natuurlijk.
Dit recept ontwikkelde ik voor Love my Salad. Een platform met de meest lekkere salades en groentegerechten.
Tarte tatin van sjalotten met een kruidige salade
Voor 4 personen
Dit zit erin:
- 50 gram roomboter
- 500 gram sjalotten, gepeld en gehalveerd (laat de uiteinden zitten, dit voorkomt dat de sjalotten uit elkaar vallen)
- 2 el balsamicoazijn
- 2 el bruine suiker
- 1 rol bladerdeeg, afmeting van je pan eruit gesneden
- 2 flinke handen gemengde sla, met o.a. rucola
- 1 handje waterkers
- 4 verse vijgen, in kwarten
- 1 stuk Taleggio, in plakken
- Olijfolie
- Balsamico azijn
Zo maak je het:
- Smelt de helft van de roomboter in een ovenbestendige koekenpan en bak de sjalotten op een laag vuur, zo’n 10 tot 15 minuten op de snijkant, of tot ze zacht zijn.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Haal de sjalotten uit de pan. Smelt de resterende roomboter in dezelfde koekenpan en voeg, op laag vuur, de balsamicoazijn en bruine suiker toe. Roer goed. Leg de sjalotten, weer met de snijkant naar beneden, in de pan. Laat een paar minuten karameliseren.
- Bedek de sjalotten met een laagje bladerdeeg. Pak ze goed in en druk de randen aan. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.
- Zet de tarte tatin zo’n 15 tot 20 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de salade. Meng de verschillende soorten sla en de waterkers. Leg er plakken Taleggio en stukken vijg op. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn.
- Haal de tarte tatin uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Leg een bord op de koekenpan en draai voorzichtig om.
- Snijd de tarte tatin van sjalotten in punten en serveer met de salade.
Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook, tag Little Spoon op Instagram of op Twitter en gebruik de hashtag #LITTLESPOONNL.
Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter
In samenwerking met Love my Salad.
Ik ben Stefanie en ik ben gek op koken en lekker eten. Op mijn blog vind je mijn recepten en lievelings restaurants. Omdat reizen net zo'n grote passie van mij is als lekker eten, deel ik ook mijn fijnste reiservaringen met jullie. Veel plezier!
Geef een reactie