Deze frisse avocadosoep is vol en romig van smaak. Heerlijk met Hollandse garnalen en wat limoensap. Je eet de soep lauwwarm. Of koud, zoals gazpacho. Perfect voor een zonnige lentedag.
Oneindige vreetzak
Met het proeven van dit gerecht kwam de oneindige vreetzak in mij weer naar boven. Recept voor vier personen? Ik eet het gerust in mijn eentje op. Maar goed dat ik dit niet elke dag doe, anders zou ik tonnetje tonnetje rond zijn.
Ik krijg direct visioenen van mezelf in een bed van drie bij drie meter met een circustent als kleurrijke outfit en een takelwagen die me uit huis moet tillen. Wie weet zelfs met een eigen documentaire. Nah laat maar zitten. Ik voeg wel af en toe een groentedag toe.
IJskoud het lekkerste
Oké. Voor zover mijn fantasie. Nog even terug naar deze soep die ik maakte voor Agrimarkt. Het maken ervan is zo gepiept en lekker dat het is, niet normaal. Ik pureer avocado met de bouillon, limoen en koriander. De Hollandse garnalen erdoor en daarna de koelkast in of direct eten. Mijn voorkeur is om de soep ijskoud te eten. Vooral op warme en zomerse dagen.
Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!
Frisse avocadosoep met Hollandse garnalen
Voor 4 personen
Dit zit erin:
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 4 rijpe avocado’s, geschild en in stukken
- ½ bosje koriander, grof gehakt
- 1 limoen, het sap
- 200 gr Hollandse garnalen
Zo maak je het:
- Verhit een scheut olijfolie in een soeppan en fruit de rode ui, knoflook en rode peper.
- Voeg na 5 minuten de groentebouillon, het grootste gedeelte van de koriander, avocado en limoensap toe.
- Pureer met de staafmixer tot een egale soep. Schep het grootste gedeelte van de Hollandse garnalen erdoor.
- Serveer direct of laat volledig afkoelen in de koelkast, om koud te eten. Schep de frisse avocadosoep in kommen en verdeel er de rest van de koriander en Hollandse garnalen over.
Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook, tag Little Spoon op Instagram of op Twitter en gebruik de hashtag #LITTLESPOONNL.
Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter
In samenwerking met Agrimarkt.
Ik ben Stefanie en ik ben gek op koken en lekker eten. Op mijn blog vind je mijn recepten en lievelings restaurants. Omdat reizen net zo'n grote passie van mij is als lekker eten, deel ik ook mijn fijnste reiservaringen met jullie. Veel plezier!