Karameltaartjes

Het water loopt me alweer in de mond als ik denk aan deze hemelse karameltaartjes. Het bekijken van de foto’s is gewoon rampzalig want ik heb zoveel zin in deze lekkere schatjes. Al een paar weken geleden startte ik met de voorbereidingen voor Pasen. Ik wil natuurlijk de lekkerste recepten met jullie delen. Daarom offerde ik mezelf op om deze taartjes voor jullie te maken, te testen en uiteindelijk goed te keuren. Jaren geleden heb ik deze taartjes ook al eens gemaakt, dus ik wist al dat ze lekker waren. Meestal ben ik degene die dromerig praat over al het lekkers wat ik ooit eens gegeten heb en er uren herinneringen over kan ophalen. Met deze taartjes in gedachte kon Ruben er ook wat van. En dat zegt wat vind ik. Daarom vandaag voor jullie dit recept.

Het is niet zo dat je om 11.00 uur denkt ik ga karameltaartjes bakken en om 12.00 uur liggen ze op je gebaksbordje. Verre van zelfs. De karamel wordt gemaakt van gecondenseerde melk. Een klein blikje gezoete koemelk van Friesche Vlag. Die koop je gewoon in de supermarkt of bij de toko. Het blikje melk leg je, ongeopend, een paar uur in water wat kookt en simsalabim de melk is karamel. Het blijft wonderlijk vind ik. Wonderlijk en lekker. In de uren dat je wacht tot de melk is omgetoverd tot karamel kun je je dus verheugen op het moment dat je het taartje kunt eten. Stel je even voor. Een bodem die bros en knapperig is met een tikkeltje zout, karamel die zacht, plakkerig en zout is en dan een kleine crunch van de pijnboompitjes. Het is maar goed dat het maken wat meer tijd in beslag neemt, anders staan ze hier veel te vaak op tafel. Dat weet ik wel.

De taartjes vullen wel enorm. Ik maakte deze lekkernijen in de ochtend en ontbeet er met één. Het komt niet vaak voor dat ik de lunch oversla, maar met het karameltaartje achter mijn kiezen gebeurde dat dus wel. Je kunt er ook voor kiezen om iets kleinere vormpjes te gebruiken en mini taartjes te bakken of de taartjes te halveren. De keus is aan jou. Eén ding is zeker, als je met Pasen een brunch organiseert en je maakt deze taartjes dan steel je gegarandeerd de show.

Karameltaartjes
Voor 6 taartjes

Dit zit erin:
1 blikje gecondenseerde melk
100 gram pijnboompitten
275 gram bloem
125 gram roomboter, koud en in blokjes
2 eieren
6 kleine taartvormpjes van 10 centimeter, ingevet

Zo maak je de karamel:
Leg het blikje gecondenseerde melk ongeopend in een ruime pan met kokend water en laat 3 tot 4 uur koken. Let er wel op dat het water aan de kook blijf. Als het water te koud is kan het gebeuren dat de karamel nog niet goed bruin is als je het blikje openmaakt.

Laat het blikje in de pan met water helemaal afkoelen. Als je nu het blikje openmaakt is de karamel mooi licht bruin en klaar voor gebruik.

Zo maak je de taartjes:
Verwarm de open voor 200 graden.

Doe de boter, bloem en het ei in de keukenmachine en maak een soepel deeg. Verpak het deeg in een stuk folie en leg 30 minuten in de koelkast om te rusten.

Rol het deeg uit en bekleed er de taartvormpjes mee. Leg op de bodem een stuk bakpapier en vul de bakjes met een blinde vulling. Bijvoorbeeld rijst of bruine bonen. Bak de taartjes 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Meng ondertussen de karamel met 2/3 van de pijnboompitten. Verdeel het mengsel over de taartbodems en strooi de overgebleven pijnboompitten erover heen.

Bak de taartjes nog 10 minuten in de oven tot ze een mooi goudbruin korstje hebben.

Warm zijn de heerlijk, maar koud misschien nog wel lekkerder.

Bron: Delicious Magazine

Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of tag @littlespoonnl op Instagram of op Twitter.

Like jij Little Spoon al op Facebook? Of volg je Little Spoon al op Instagram en op Twitter?