Homemade notenboter

Ik heb altijd een zwak gehad voor pindakaas. Het allerliefste eet ik pindakaas op een verse witte boterham, met een dikke laag roomboter en veel pure hagelslag. Echt een traktatie zo lekker is het. Of op een croissantje met wat suiker, ook al zo’n fantastische combinatie. Af en toe maak ik ook een pindakaastosti. Een beetje apart combinatie, maar de moeite van het proberen waard. Je smeert een boterham in met pindakaas en belegt hem met geitenkaas en sambal. Daarna even onder de grill en smullen maar.

Een paar jaar geleden ben ik wat bewuster gaan eten en ontdekte ik de pindakaas zonder rommel erin. Enkel pinda’s en een snufje zeezout. Niet alleen lekker op een boterham of cracker, maar ook fantastisch om met je lepel af en toe een hapje uit te nemen. Tijdens diezelfde ontdekkingsreis probeerde ik ook voor het eerst amandelboter en notenboter. Die laatste was ik een beetje vergeten. Tot ik een paar weken geleden een baalmomentje had. Ik eet wel gezond, maar ik snack her en der toch wat meer dan ik wil. Sporten gaat even iets minder makkelijk door een nekblessure, nou ja tel dat maar bij elkaar op en je snapt waar het baalmomentje vandaan komt. In de supermarkt zette ik de eerste stappen om weer terug in het gareel te komen. In mijn mandje lag alles voor een havermout ontbijtje. Ongezoete amandelmelk, vers fruit en natuurlijk havermout. Havermout met alleen een beetje vers fruit vond ik wel wat saai. Op Instagram zie ik vaak havermout opgeleukt met een schep notenboter, dus ik nam een pot notenboter mee. Wat is dat een lekkere combi joh. Heerlijk gewoon. Zo’n potje is wel heel snel leeg als je er elke dag je ontbijtje mee opfleurt, dus waarom niet zelf maken? En dan veel in één keer. Dat heb ik gedaan.

Notenboter maken is simpel. Nee eigenlijk is het super simpel. Het smaak ook nog eens een beetje naar Kinder Bueno. Hoe fijn is dat? Het smaakt naar een ongezonde candybar, maar in feite is er niets ongezonds aan dit goedje. Tenzij je in één keer alle notenboter achter elkaar op eet natuurlijk. Smeer wat op je brood, cracker, een klodder bij je fruit of verwerk in gezonde koekjes of mueslirepen. De mogelijkheden zijn eindeloos. Het enige wat je nodig hebt is noten, een keukenmachine, wat geduld en geloof dat het echt wel goed komt met die notenboter. De eerste minuten dat de noten in de keukenmachine zitten, is er nog weinig boterachtigs te zien. De noten moeten echt wel een minuut of tien malen voordat er olie vrij komt. Daarna ga je zien dat er langzaam een dikke pasta ontstaat.

Homemade notenboter
Voor ongeveer 300 milliliter notenboter
Dit zit erin:
300 gram gemengde noten, ik heb gekozen voor een mix van cashewnoten, hazelnoten, amandelen en walnoten
1 of 2 eetlepels olie naar keuze, kokosolie of olijfolie zijn prima
Snuf zeezout

Zo maak je het:
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine. Ik gebruik hiervoor een foodprocessor.

Zet de keukenmachine aan en laat 15 tot 20 minuten draaien, tot de noten zijn veranderd in een notenpasta. De eerste minuten heb je verpulverde noten. Door het lange draaien komt er olie vrij en ontstaat er langzaam aan een pasta.

Deze notenboter bewaar je in een schone glazen pot en in de koelkast.

Tip1! Wil je de notenboter wat zoeter? Voeg dan 1 of 2 eetlepels honing of ahornsiroop toe.
Tip2! De notenboter die ik maak is naturel, maar wat kaneel of speculaaskruiden erdoor is ook super lekker.

Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of tag @littlespoonnl op Instagram of op Twitter.

Like jij Little Spoon al op Facebook? Of volg je Little Spoon al op Instagram en op Twitter?