Gevulde puntpaprika’s met kip, ras el hanout en feta

Mijn lover maakte laatst deze gevulde puntpaprika’s met kip, ras el hanout en feta. Dit smaakte zo goed, dat we ze sindsdien elke week een keer eten. Soms ook wel twee of meer keer. Zegt genoeg lijkt me. Daarom is het tijd, dat ik dit recept met jullie deel.

Van niets, iets maken

Eén van de leukste dingen aan koken vind ik wel dat je van niets iets maakt. De koelkast induiken, de voorraadkasten afspeuren, aangebroken pakken en kleine restjes overal vandaan toveren om daar vervolgens de sterren van de hemel mee te kokkerellen. Nou news flash, dit doe ik dus bijna nooit. Vaak zwicht ik en breng ik een bezoek aan de supermarkt om de toch al volle koelkast aan te vullen met nieuwe boodschappen. Ik maak dan waar ik op dat moment zin in heb, zonder er te lang over na te denken. Zo jammer eigenlijk. Koken uit een blackbox lijkt me ook nog steeds zo tof om te doen.

Toch is dit gerecht voor gevulde puntpaprika’s ontstaan dankzij een creatieve geest. Iemand die geen zin had om de deur uit te gaan, dus overgeleverd was, aan wat er nog in huis was. Een persoon die wel de moeite nam om van alles, wat er nog in huis was, iets mega lekkers te maken. Nu kan ik de show stelen en alle credits op nemen. Want eerlijk is eerlijk, sinds dit recept ontstaan is, eten we het in huize Little Spoon, minstens één keer per week. Soms wel vaker. En we vallen aan als hongerige wolven. Gewoon omdat het zo lekker is.

Trots

Ere wie ere toekomt. Niet ik bedacht het recept voor deze gevulde puntpaprika’s. Het was mijn allerliefste schatje. Dat maakt mij stiekem trots. Toen we elkaar net kenden kookte hij uit pakjes en zakjes. Vervolgens volgde hij trouw recepten uit een kookboek en inmiddels freestyled hij erop los in de keuken. De puntpaprika’s zijn gevuld met kipgehakt. Dit kun je kopen, maar mijn slager heeft het niet altijd. Het is misschien nog wel lekkerder om het zelf te maken.

Ik hak kippendijen fijn in de keukenmachine et voilà, kipgehakt it is. Dit bak je op met ui, knoflook, tomaat en ras el hanout. In het recept ben ik iets gematigder met de hoeveelheid specerijen. Wij houden er nogal van. Ik kan me voorstellen dat jij iets minder dol bent op heel kruidig. Voeg desnoods wat toe als je dat nodig vindt. De puntpaprika’s vul ik met het kipgehakt, wat feta erover en even in de oven. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

Ik maakte deze salade met witte en groene asperges voor Love my Salad. Dit is een super handig platform met eindeloze inspiratie voor saladerecepten. 

Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook, tag Little Spoon op Instagram of op Twitter en gebruik de hashtag #LITTLESPOONNL.

Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter

In samenwerking met Love my Salade.