Muffins met framboos en pure chocolade

Hieronder deel ik mijn recept, voor muffins met framboos en pure chocolade, met je. Maar voor het zover is, vertel ik eerst over mijn laksheid wat betreft pakjes terug sturen.

Lakse trekjes

Ik heb soms wat lakse trekjes. Dat uit zich op verschillende manieren. Het betalen van rekeningen en dan vooral het uitstellen daarvan, opruimen van mijn troep, het uitpakken van een koffertje of backpack na een reis. In de meest extreme situatie duurde dat eens vier weken. Ik ben dus wel heel goed in het leven uit een koffer. Wie weet moet ik dus meer op reis.

Wat ook altijd behoorlijk veel moeite kost bij mij is het terugsturen van bestelde kleding, die ik toch niet helemaal leuk vind. Dit is ook precies de reden dat ik zo min mogelijk online te shoppen. Het gevoel van iets kopen in de winkel, ermee thuis komen en het nog eens aantrekken, is heel anders dan winkelen vanaf de bank.

Trui-jurk-ding

Met dat in gedachte breidde ik mijn garderobe uit met een hoop leuks dat ik kocht in een boetiekje. Een warme trui, een mooi lang vest, een tof tasje en een roestbruin jurkje. Ik ben met alles nog steeds dol blij. Ik pastte ook een grijze trui. Met een col, niet te strak, eerder een beetje wijd en heel lang. Tot halverwege mijn kuit. Ik twijfelde toch een beetje dus besloot het trui-jurk-ding te laten hangen. Ondanks dat bleef, er zo’n irritant stemmetje zeuren in mijn hoofd. Het was toch wel een heel leuk geval, goed te combineren, lekker warm, comfortabel maar toch ook wel hip.

Vormloze zak

Ik wist toevallig dat de boetiek in kwestie online vertegenwoordigd werd. Al snel, na het bestellen kreeg ik het trui-jurk-ding binnen, scheurde de verpakking open en trok mijn nieuwe aanwinst aan. Ik keek in de spiegel en realiseerde me dat ik het trui-jurk-ding toch wel iets mooier had gemaakt. ‘Het lijkt wel een vormloze zak,’ riep mijn schatje. Nou, duidelijker kon hij niet zijn. Ik was het met hem eens. De trui ging weer in de verpakking en belandde vervolgens op tafel. Het pakje lachte me toe. Straks plak ik het dicht. Morgen breng ik het weg. Vanmiddag neem ik het mee naar het postkantoor. Plak daar daar nog eens tien andere excuses aan vast.

Lievelingsoutfit

En toen was het ineens twee weken later. De trui lag nog op tafel en terugsturen kon na een week al niet meer. Tjonge, schiet weer lekker op. Ik trok de trui nog eens aan en vond hem eigenlijk toch wel heel tof. Niets is zo veranderlijk als een vrouw. Dus, terwijl ik dit type, heb ik de trui, die ook door gaat voor jurk, aan. Al een paar dagen achter elkaar. Ondertussen eet ik trouwens ook een muffin, waar jij zo het recept van krijgt. Zo zie je maar, waar dit uitstellerige gedrag niet goed voor is. Als ik besloten had de trui terug te sturen, liep ik mooi mijn nieuwe lievelingsoutfit mis. Je snapt, dat doe ik mezelf liever niet aan.

Op de één of andere manier zijn de muffinrecepten op Little Spoon altijd een groot succes. Vooral de varianten zonder suiker. Ik begrijp dat ook wel. Iets heerlijks snoepen, zonder dat echt heel slecht is voor je. Fijn is dat. Natuurlijk kom ik graag eens met een nieuwe variant. Ik had pure chocolade in huis en vond het wel een idee om deze door de muffins te doen. Ik voegde frambozen, havermout en kokos toe, et voila, je hebt deze heerlijkheden.

Ik gebruik dus geen suiker, maar honing. Wel roomboter, want daar ben ik dol op. Dit vervang je eventueel door kokosolie. Door de havermout en kokos is het een flinke knauw. Je bent er wel even zoet mee. Ik eet ze gerust als ontbijt, maar ook als tussendoortje, terwijl ik een blog typ bijvoorbeeld, smaken ze uitstekend.

Ga jij een recept van Little Spoon maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook, tag Little Spoon op Instagram of op Twitter en gebruik de hashtag #LITTLESPOONNL.

Volg je me al?
Facebook, Instagram, Twitter